【お弁当の作り置き】50代おやじが目分量で作る！ホクホクさといもの煮物レシピ

はじめに

来週のお弁当用に、さといもの煮物を作り置きしました。50代のおやじが久々に作るサトイモの煮物、さっといくつかレシピを検索し目分量で作った素朴な煮物ですが、切って煮るだけでこれが意外といい出来なんです。

さといものホクホク感と、しっかり染み込んだ甘辛い味付けが、冷めても美味しくてお弁当にぴったり。週の半ばでも飽きずに食べられる定番にくわわるかもしれないおかずです。

さといもの煮物が作り置きに最適な理由

日持ちする

冷蔵庫で4〜5日は保存可能。我が家では週末に作って1週間のお弁当用作り置きおかずとして使います。

冷めても美味しい

むしろ冷ましてから食べる方が、味が染みて美味しいくらいなのでお弁当にぴったりです。

栄養バランスが良い

さといもは食物繊維が豊富で、腹持ちも良いのでお弁当の主役級おかずになります。

材料（4〜5食分）

・さといも：500g（小さめなら10個くらい）

・だし汁：300ml（水＋だしの素でもOK）

・醤油：大さじ2〜3（目分量で）

・みりん：大さじ2〜3

・砂糖：大さじ1〜2

・酒：大さじ1

・塩：小さじ1（塩もみ用）

目分量のコツ：

いろいろレシピを見ていて上記の分量が平均的のようです。
今回のサトイモは400gですので上記分量より気持ち少ないイメージで作りました。

50代のおやじが作る今回のサトイモの煮つけは
だし汁ではなく和風だしの素を使い、ひたひたの水を加えました。
醤油はいつもレシピ本より少な目で作ります。
今回は醤油、砂糖、酒が同量くらい、みりんを多めで作りました。途中での味見はほぼしないためたまに失敗します。

作り方

今回は400gのサトイモで作りました。
400gに合わせて調味料の量も調整しました。

1. さといもの下処理

さといもは皮をむき、大きいものは半分に切ります。
サトイモに塩をふりもみこんで軽く水洗いします。

今回はお弁当用でしたので少し小さめにしたかったので乱切りで3から5等分にしました。

おやじのポイント：

・手がかゆくなるのが嫌な方は、ビニール手袋をすると楽らしいです

・面倒な方は冷凍のさといもでもOK

2. 下茹で

鍋にさといもとかぶるくらいの水を入れ、沸騰してから弱めの中火で5分ほど茹でてざるに上げます。これでぬめりが取れます。

3. 煮る

鍋にだし汁（和風だしの素と水）、みりん、砂糖、酒を入れて中火にかけます。沸騰したらさといもを入れ5分ほど煮ます。

醤油を加えて落し蓋をして弱めの中火で10〜15分煮ます。

4. 冷ます

そのまま鍋の中で冷まします。冷める過程で味がしっかり染み込みます。
煮汁が少ない場合はたまにひっくり返すと色目も均等になります。

保存方法

冷蔵保存

完全に冷めてから、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫へ。4〜5日保存可能です。

冷凍保存も可能

冷凍用保存袋で2〜3週間保存できます。
1食用ずつラップに包んで保存すると数回に分けて利用できます。

朝レンジで温め直してからお弁当に入れます。
加熱して殺菌することで食中毒のリスクを減らせます。

お弁当に詰めるコツ

1. 水気をよく切る：煮汁が多いとご飯に染みるので、箸で取り出すか、軽く煮汁を切ってから詰めます

2. おかずカップを使う：シリコンカップや紙カップに入れると、他のおかずと味が混ざりません

3. 冷ましてから詰める：温かいまま詰めると傷みやすく、細菌が繁殖しやすいので必ず冷ましてから

アレンジレシピの情報

まだ作ったわけではありませんがお弁当に使いきれなかったときにチャレンジしてみたいレシピです。

さといもの煮物コロッケ

残った煮物をつぶして丸め、パン粉をつけて揚げるだけ。新しいおかずに変身します。

さといもとベーコンの炒め物

薄切りベーコンと一緒にフライパンで炒めて洋風に。黒胡椒を効かせると美味しいです。

失敗しないコツ

煮崩れを防ぐ

・火は弱めの中火をキープ

・混ぜすぎない（鍋を揺すって煮汁を回す程度に）

まとめ

50代のおやじが作る目分量のさといも煮物、いかがでしたか？

計量なんて面倒くさい、でも美味しいものは作りたい。そんな気持ちで作った料理でも、ポイントさえ押さえれば十分美味しくできます。

来週のお弁当が楽しみになる作り置きおかず、ぜひお試しください。冷めても美味しいから、お弁当だけじゃなく晩酌のお供にもおすすめですよ。

保存期間： 冷蔵4〜5日、冷凍2〜3週間  

調理時間： 約40分（冷ます時間除く）  

難易度： ★★☆☆☆（初心者でもOK）

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ユメの凸凹ルーム

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